Préparation de la pâte :
Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à l‘obtention d’une boule bien lisse. La pâte est prête lorsqu’il n’y a plus de farine sur vos mains. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante, dans un récipient filmé. Abaisser la pâte au rouleau afin d’obtenir une fine pâte circulaire de 1mm d’épaisseur.

Préparation de la piadina :
Déposer la pâte sur la plancha – ou par défaut dans une poêle – afin de la figer. Précuire pendant 10 secondes. Retirer la pâte de la plancha et la garnir délicatement en respectant l’ordre : fromage – charcuterie – légumes. Remettre la piadina à cuire environ 1 minute jusqu’à ce que le fromage fonde, que la pâte soit croustillante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. La retirer du feu et enrouler le tout. Couper en deux la piadina.