Langoustines et charlottes braisées

Name: Langoustines et charlottes braisées
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 150 min
Ingredients: Une dizaine de grosses langoustines; Une dizaine de pdt Charlotte; 3 oignons cébette; 2 bouquets de sauge; 50 cl de vin blanc sec; 50 cl de crème fraîche; 50 cl de fumet de poisson

Une recette de Fernando de Tomaso, chef de Biondi à Paris

le fooding

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- Fish and seafood

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Cream
Potatoes
Shrimp
Fish sauce / Nuoc mam
Sage
Spring onions
Wine / Beer