Toquéra 345

Mousse de pommes de terre, chanterelles, œuf, lard

Name: Mousse de pommes de terre, chanterelles, œuf, lard
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g de chanterelles; 1 très fine tranche de pain grillé; 3 pommes de terre; 1 jaune d’œuf; 75 cl de crème fraîche liquide; 57 cl de bouillon de cochon; Quelques tranches de lard; Herbes (cerfeuil, fleur de radis); Sel, poivre, huile d’olive