Le tartare de veau fumé

Name: Le tartare de veau fumé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 320 g de veau (quasi); 4 belles huîtres spéciales de Prat-ar-coum; 1 petit concombre; 1 laitue asperge; 2 échalotes; 40 g de crème double; Wakamé en poudre; 1 botte de thym conservée dans l’eau; Sel, poivre; Huile d’olive; Sauce soja

Une recette de Guillaume Rouxel, chef du Dauphin à Paris

le fooding

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- Meats / Rotisserie
- Tartare

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Cucumber
Oysters
Veal
Shallots
Soy sauce
Thyme