Toquéra 270

Tagliatelles de céleri, bulots et raifort

Name: Tagliatelles de céleri, bulots et raifort
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1/2 boule de céleri; 20 bulots cuits dans l'eau de mer (à commander chez son poissonnier ; l'eau salée peut convenir). 3 cuillerée à soupe de mayonnaise maison; 1 cuillerées à soupe de crème fraîche; Raifort; Herbes sauvages (salicorne, doucette sauvage, mouron des oiseaux); vinaigre de cidre; sel et poivre; 1 jaune d'œuf; 1 cuillerée à soupe de moutarde; 200 g d'huile de pépins de raisin; Sel et poivre; Vinaigre de xérès