2008 : Les carottes râpées / Jérôme Navarre - Chez Navarre

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Cette semaine : la recette des carottes râpées (2008) par Jérôme Navarre , Chez Navarre, Toulouse.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 botte de carottes bio de préférence, mais surtout bonnes
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sucre
- Huile de tournesol
- Vinaigre de xérès

Déroulé de la recette

Râpez les carottes avec une râpe à julienne pour que les filaments soient plus gros.
Faites la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre.
Assaisonnez les carottes en ajustant l’assaisonnement selon votre goût.

Photos © Guillaume Belvèze