Toquéra 426

Ziti al lardo di colonnata

Une recette de Graziella Buontempo, cheffe de Da Graziella à Paris

le fooding

Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes. Dans une poêle chaude, faire revenir à l’huile d’olive les poireaux taillés, le lardo puis les tomates. Ajouter une louche d’eau de cuisson des pates à la préparation pour apporter du liant. Plonger les pates dans l’eau bouillante pendant 12 à 14 minutes. Les égoutter puis les mélanger avec la préparation. Ajouter le Pecorino et le Parmigiano. Terminer avec plusieurs tours de moulin à poivre et l’ail des ours.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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