Préparation de l’huile au persil
Equeuter le persil, le disposer dans un bol et ajouter l’huile de pépins de raisin.
Laisser prendre au congélateur toute une nuit.
Le lendemain, mixer la préparation congelée.
Cuisson des lentilles
Cuire les lentilles 30 à 35 min dans l’eau.
Préparation du houmous
Eplucher puis hacher l’ail rose (attention à bien retirer le germe).
Blanchir l’ail 2 fois dans de l’eau, avec départ à l’eau froide à chaque fois. Bien égoutter.
Presser les citrons.
Une fois les lentilles cuites, les mixer au blender, ajouter l’ail blanchi, le tahini et le jus de citron et monter à l’huile d’olive.
Dressage
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser en bol puis parsemer d’huile au persil et de feuilles de persil (l’équivalent d’une petite branche).
Couper le pain pita en sticks (2 sticks par personne).
Mettre les sticks 6 min au four à 180 °C.
Une fois sortis du four, les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Servir avec le bol.