Recette 164 : reblochon en croûte / Flocons Village

Reblochon en croûte, par Emmanuel Renaut, Flocons de Sel et Flocons Village, Megève

Pour 4 personnes
- 200 g de pâte feuilletée
- 1 reblochon laitier
- 1 œuf

“Gratter la croûte du reblochon et enlever la pastille. Etaler la pâte feuilletée en forme de carré et enfermer le reblochon complètement dedans en repliant la pâte sur le dessus. Battre l’œuf avec un peu d’eau et une pincée de sel. Retourner le reblochon et passer la dorure dessus. Avec le reste de la pâte, décorer le reblochon à votre convenance. Cuire au four à 220°C une quinzaine de minutes. Au bout de 10 minutes, baisser à 170°C. La pâte doit être bien dorée et le fromage coulant. Laisser reposer 5 minutes avant de découper puis servir tel quel à l’apéritif ou avec une salade et des pommes de terre chaudes.”

Recette recueillie par Julie Gerbet