Céleste au Papillon (Paris) Pour le 31, notre primé Fooding du meilleur Coming Out Guide 2017 mettra les petites gamelles dans les grandes avec des coquilles saint-jacques shootées à la poutargue, de la barbue nacrée et ivre de champagne, du chapon jaune truffo-contisé… Dans un menu ultra-palace à 220 € (+ 75 € avec l’accord mets-vins). 8, rue Meissonier, 75017 Paris, tél. : +33 1 56 79 81 88.
Quasi donné à La Nautique (Narbonne) Bon plan ! Dans le super bistrot de Pascal Serres et Carole Peyrichou (primé meilleur Bistrot du port Guide 2017), la nouvelle année se mettra à nu pour un prix cadeau. Les munitions prévues ? Fritures d’arêtes, foie gras au rivesaltes, cabillaud aux cranquettes (des petits crabes verts de l’étang)… Menu 40 €. 12, rue des Nautiquards, 11100 Narbonne, tél. : +33 4 68 91 53 73.
Sauvage au 6 Paul Bert (Paris) On n’a pas trop réussi à tirer les asticrottes du nez à Beau et Emil, les deux toques à gros bonnet fraîchement débarquées au 6 Paul Bert. Mais on peut vous promettre qu’il y aura bien du caviar, du foie gras et d’autres produits mystères twistés par ces deux anciens de Noma. Menu 150 € (hors les vins !). 6, rue Paul Bert, 75011 Paris, tél. : +33 1 43 79 14 32.
Take away à l’Idéal (Marseille)
Le réveillon idéal ? Pour Julia Sammut, la patronne de L’Idéal primée Fooding d’Amour Guide 2017, il se passe à la maison, avec les top produits de sa sélection : anguille fumée de la famille Mey en Hollande, foie gras au torchon de sa mère (avec le super cidre de glace « Pomme Givrée »), poulette farcie en demi-deuil et Stilton ! 11, rue d’Aubagne, 13001 Marseille, tél. : +33 9 80 39 99 41.
Bistrorgasmique aux Plumes (Paris)
Dans le tout nouveau bistrot du chef Kazuhiro Fujieda, ancien de l’Arpège et du Chamarré, le réveillon sera à la fois classique (côté produits) et barré (côté recettes) : saint-jacques fumées à l’écume mascarpone/passion ; langoustines à la plancha au citron caviar ; carré d’agneau au kombu… Menu 75 €. 45, rue Boulard, 75014 Paris, tél. : +33 1 53 90 76 22.
Ensorcelant aux Apothicaires (Lyon)
A la tête des Apothicaires, prix Fooding du meilleur Sophistroquet Guide 2017, Tabata et Ludo n’ont pas fini de nous convertir à l’art des mets… Au menu de leur Saint-Sylvestre ? Saint-jacques à la racine de persil et au jus de mer, foie gras de canard mi-fumé à la pâte de tamarin, risotto de graines de tournesol à la truffe blanche d’Alba et au café, etc. Menu 95 € (+ 38 € avec l’accord mets et vins). 23, rue de Sèze, 69006 Lyon, tél. : +33 4 26 02 25 09.
Classieux chez Daroco (Paris)
Dans l’impressionnante strato(ria)sphère d’Alexandre Giesbert et Julien Ross (prix Fooding du meilleur décor Guide 2017), on fêtera 2017 en jolie compagnie : lasagnette aux champignons et consommé de chapon, filet de bœuf sauce truffe, une demi-sphère gianduja au cœur de framboise… Menu 150 € (boissons comprises). 6, rue Vivienne, 75002 Paris, tél. : +33 1 42 21 93 71.
Tradi tradi à L’Entre Deux (Biarritz)
Terrine de pot-au-feu au foie gras, saint-jacques en bouillon de vichyssoise, volaille sauce albufera… Les réjouissances seront ultra-classiques chez le chef basco-landais, Rémy Escale, dont le bistrot biarrot, L’Entre Deux, est un des gros coups de cœur Guide 2017. Menu 100 €. 5, av. du Maréchal Foch, 64200 Biarritz, tél. : +33 5 59 22 51 50.
Julie Gerbet
Photo Instagram @mimithor aka Mimi Thorisson dont le dernier livre French Country Cooking: Meals and Moments from a Village in the Vineyards est sorti du four en octobre dernier.
