De la gargote syrienne végi du Faubourg Saint-Denis, de la table gastro au néobistrot… voici les meilleurs restaurants végétariens de Paris !
Tékés
Cuisine israélienne
Menus 45 € (midi), 80 € (soir), entrées 9-21 €, plats 12-26 €, desserts 8-14 €.
De 12h à 14h30 (sauf dimanche) et de 19h à 2h.
Tékés, qu’est-ce ? Un moyen efficace de placer 14 points au Scrabble et le dernier repaire hiérosolymitain (28 points) d’Assaf Granit, envoyé spécial israélien à Paris, déjà derrière Balagan et Shabour – Meilleur bar à délices Guide 2020. Dans cette vaste tanière éclairée à la bougie, son duo formé avec le chef Ido Cohen porte le végétal très haut, tout en saluant la terre – jusqu’aux couverts, moulés en Inde.
4, Rue Saint-Sauveur, Paris 2ème – M° Réaumur – Sébastopol
Datil
Cuisine d’auteur
Menus 65 € (midi) et 120 € (soir), accords mets-vins 45 € (midi) et 65 € (soir).
De midi à 13h30 (sauf lundi et mardi) et de 19h15 à 20h45. Fermé samedi et dimanche.
Vagabonde adulée, la cheffe épiphyte Manon Fleury resplendissait déjà au Mermoz, au Perchoir et de pop-up en pop-up… La voilà qui plante enfin ses racines au calme, dans son propre écrin tendance nappes blanches et fleurs coupées. Avec son alter toque Laurène Barjhoux et une jeune équipe (presque) sans gars en orga horizontale, la cheffe démilitarise la brigade et végétalise les assiettes où ne subsiste qu’un soupçon d’animalité, juste là pour condimenter.
13, Rue des Gravilliers, Paris 3ème – M° Arts et Métiers
Pistil
Biocool / Cuisine du marché /Café
Formule 15,50 à 18 €, entrées 6 à 6,50 €, plats 11,50 €, desserts 5 €.
De 9h30 à 16h (21h30 mardi de janvier à avril). Fermé samedi et dimanche.
Ça danse et ça balance dans ce spot immaculé qu’est la Ménagerie de Verre ! L’ex-imprimerie centenaire mutée en école de Carmen Arranz très épurée accueille en catimini les danseur·ses et grailleur·ses végés pour des déj’ bien ficelés. Dans l’espace central pensé par Matali Crasset, chacun·e se pose ainsi dans les assises aux dimensions petit ours pour profiter en toute sérénité de l’incroyable formule.
12, Rue Lechevin, Paris 11ème – M° Parmentier
