Ça danse et ça balance dans ce spot immaculé qu’est la Ménagerie de Verre ! L’ex-imprimerie centenaire mutée en école de Carmen Arranz très épurée accueille en catimini les danseur·ses et grailleur·ses végés pour des déj’ bien ficelés. Dans l’espace central pensé par Matali Crasset, chacun·e se pose ainsi dans les assises aux dimensions petit ours pour profiter en toute sérénité de l’incroyable formule. Ce midi-là, fricoté joyeusement par la cheffe Julie Bavant (ex-Arpège) : salade thaï délice-délice bien croquante ou fraîchissime gaspacho de melon et basilic ; chili sin carne tofumé relevé juste assez ou focaccia croustillante affublée de courgettes et tomates grillées ; puis nectarines au très pêchu sirop de verveine et citronnelle ou méga chou servi la tête en bas, garni de crème au géranium et fraises. Alors en Pist(il) les artistes ! // Roberto Arenales
POUR LA SOIF ? De toutes les couleurs dans des verres végétalistes : jus du jour selon la saison et l’inspi (3-5 €) ainsi que quelques kombuchas Archipel (6 € les 33 cl). Et pour ceux qui y tiennent vraiment, trois réfs vineuses nature dont un rouge sudiste de Jape-Loup mixant cinsault et grenache (22 € la bouteille).
LES PRIX : formule 15,50 à 18 €, entrées 6 à 6,50 €, plats 11,50 €, desserts 5 €.
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