Tout Feu tout Flandre

Une belle soirée d’été s’annonçait, quand les premier·ères invité·es ont pointé le bout de leur nez devant la façade bleu profond de Fulgurances, L’Adresse. Et ils ne savaient pas vraiment encore ce qui les attendait : une partition parfaitement orchestrée par Tessa D’Haene et Martijn Defauw, le duo derrière le restaurant gastrologique Rebelle (dont l’esprit d’équipe a été primé par le guide Fooding Belging 2024), avec des produits de folie tout droit débarqués des terres flamandes. Après quelques amuse-gueules pour s’échauffer, dont un mini-moule-frites et un flandrien grand cru affiné par le fromager Frederic Van Tricht, à étaler sur le bon pain de Bakker Klaas, ce sont des asperges au babeurre et une association de poisson de mer et crevettes grises qui firent une entrée tonitruante… avant le tendrissime filet de bœuf d’Hendrik Dierendonck, accompagné de betteraves à toutes les sauces – à tomber ! Après quoi, le riz au pandan arrivait à point nommé pour finir en douceur…

Des assiettes en accord majeur avec les breuvages de Raf Van Pottelbergh, ambassadeur de la brasserie 3 Fonteinen, parfaits pour faire mousser la soirée. Sans parler des pralines The Chocolate Line, que tout ce beau monde embarqua sous le bras… Bref, un événement flandroyant !