Alice au pays du Corona

Beignets de manioc au comté

Une recette de Alice Moireau, ex-alternante au Fooding

placeholder

Recette de beignets de manioc au comté

© Alice Moireau

La recette du jour ? Toujours en panne de patates, je décide d’utiliser du manioc pour mes beignets au comté. Le résultat est ultra-crispy !

La recette
Eplucher le manioc, le couper en morceaux puis le faire cuire dans de l’eau bouillante 20 à 30 min.
Egoutter et écraser le manioc avec un presse-purée, puis laisser refroidir.
Râper le comté.
Découper un disque de plastique (dans un sac congélation par ex.) en suivant le diamètre d’une tasse, et le recouvrir d’une fine couche d’huile végétale.
Former une boule de manioc de la taille de la paume de la main, puis l’aplatir sur le disque.
Ajouter le comté râpé au centre de la pâte de manioc.
Refermer le beignet sur lui-même en s’aidant du disque.
Façonner tous les beignets de la même façon, puis les faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient entièrement grillés – la peau doit être bien croustillante.
C’est prêt ! A déguster nature ou avec une sauce pimentée.

  • partager

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.