Une fois n’est pas coutume, faites résonner Le Beau Danube bleu et bricolez un traditionnalissime forshmak, soit des rillettes de hareng d’origine ashkénaze, telles que racontées dans notre reportage « Tout ce que le forshmak m’a appris sur la guerre en Ukraine ». Une recette du chef Savva Libkin (My Odessa Cuisine), à accompagner de pain de seigle et d’une rasade de vodka !

Déroulé :

Hacher finement les filets de hareng.
Couper la croûte de la miche de pain blanc, versez du lait sur la mie puis l’essorer délicatement pour enlever l’excédent de lait.
Éplucher l’oignon, peler et épépiner la pomme, râper finement le tout.
Mélanger ensemble la préparation pomme-oignon, le pain, le beurre et les filets de hareng, en assaisonnant avec du jus de citron, du sel et du poivre à convenance.
Servir le forshmak avec du pain de seigle grillé et un verre de vodka glacée.