Toquéra

Forshmak (rillettes de hareng)

Une recette du chef ukrainien Savva Libkin.

placeholder

Forshmak (rillettes de hareng)

© Lesha Berezovskiy

Une fois n’est pas coutume, faites résonner Le Beau Danube bleu et bricolez un traditionnalissime forshmak, soit des rillettes de hareng d’origine ashkénaze, telles que racontées dans notre reportage « Tout ce que le forshmak m’a appris sur la guerre en Ukraine ». Une recette du chef Savva Libkin (My Odessa Cuisine), à accompagner de pain de seigle et d’une rasade de vodka !

Déroulé :

Hacher finement les filets de hareng.
Couper la croûte de la miche de pain blanc, versez du lait sur la mie puis l’essorer délicatement pour enlever l’excédent de lait.
Éplucher l’oignon, peler et épépiner la pomme, râper finement le tout.
Mélanger ensemble la préparation pomme-oignon, le pain, le beurre et les filets de hareng, en assaisonnant avec du jus de citron, du sel et du poivre à convenance.
Servir le forshmak avec du pain de seigle grillé et un verre de vodka glacée.

  • partager
Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.