Pasta la vista

Nouilles aux moules de bouchot, coco et curry vert

Une recette de Mickaël Bui, chef de Godaille à Paris.

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La recette de nouilles aux moules de bouchot, coco et curry vert de Mickaël Bui (Godaille)

© Mickaël Bui

Vite fait, bien fait – la recette de pâtes à fricoter sans tarder pour rendre le reste de la semaine plus supportable. Au piano de la cave à manger parigote Godaille (débauche de table en argot), Mickaël Bui promet des bacchanales qui resteront dans les annales avec ces nouilles italo-thaïes !

« Ce plat de nouilles, moules de bouchot, coco et curry vert est la combinaison d’un des plats signatures de mon restaurant et des fameux spaghetti alle vongole de la gastronomie italienne. Des nouilles qui reflètent l’esprit de Godaille : une table de copains avec une cuisine pleine d’influences, à partager… ou pas ! »

Déroulé

Cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Les égoutter, réserver.
Dans une petite casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’ail, les oignons et le gingembre, et faire revenir le tout.
Ajouter la pâte de curry vert et cuire pendant quelques minutes de plus.
Ajouter le lait de coco et bien l’incorporer au reste.
Laisser la sauce mijoter pendant 3-4 minutes, éteindre le feu puis laisser reposer au moins 10 minutes.
Filtrer la sauce pour n’en garder que le lait de coco.
Faire revenir les légumes dans une poêle.
Ajouter les moules et le lait de coco, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Ajouter les nouilles et bien mélanger pour les enrober de sauce. Saler, poivre.
Servir chaud avec le mélange d’herbes.
Et bon appétit bien sûr !

Bon à savoir

« L’astuce pour apporter un kick en bouche, c’est d’ajouter du citron vert zesté ! »
« Cette recette peut être aussi préparée en remplaçant les moules par des champignons, comme les shimeji. »

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