Heureuses soient les ouailles de Ledru-Rollin, depuis qu’Étienne Aubron et Derick Fortes Rocha ont doublé leur cave Pur Vin d’un troquet trinqueur. Avec Godaille (débauche de table en argot), entre les chaises en cuir et couvertures de vieux journaux, ces deux prêcheurs de la bonne picole promettent aussi la main sur le ventre, relayés au piano par le troisième larron Mickaël Bui (ex-Tomy & Co). Lequel faisait plus qu’assurer ce soir-là, avec une carte dûment engloutie sur la terrasse en face du square Trousseau : pimpante moule de Bouchot baignée en bouillon canon coco-curry vert, reverdi d’herbes thaï ; poulpe grillé comme il sied, pdt confite, yaourt fumé en pointillé, chorizo tranché, convolant avec un condiment tomate-poivron ; tartelette lemon curd-basilic, gel citron. Quand le soleil est au zénith, au menu pas volé : gaspacho melon mentholé, poitrine de cochon et légumes de saison sautés, ganache choco, crumble et crème café… · Angela Dolu

POUR LA SOIF ? Une sélec’ qui en jette : gamay Séléné du Beaujolais par Sylvère Trichard (7,50 € le verre), macération de grolleau gris et chenin GgChM1 de Guillaume Noire (43 € la quille), riesling Schaeffer Woerly du Clos du Bernstein (61 €) … Et en plus de ça, une infusion pétillante pomme et fleur de sureau ou framboise Le Coq Toqué (6 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 27-32 € (midi en semaine), entrées 12-15 €, plats 24-26 €, desserts 12 €.