Toquéra

Pâtes sans gluten aux artichauts et pecorino

Une recette de Alice Moireau, ex-alternante au Fooding

placeholder

Recette de pâtes sans gluten aux artichauts et pecorino

© Alice Moireau

La recette du jour ? Les pâtes sans gluten sont les seules rescapées du rayon, mais qu’importe ! Ma recette italienne avec des artichauts et du pecorino va vous coller à la langue mieux que de la glu !

La recette
Enlever toutes les feuilles dures puis élaguer le pied et la tête des artichauts.
Les cuire 6 min dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail et le piment émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter les artichauts violets coupés en deux et les faire dorer dans l’huile.
Quand les pâtes sont cuites al dente, réserver un peu d’eau de cuisson.
Ajouter le pecorino et un peu de parmesan (tous deux râpés) dans la poêle, puis le speck pour qu’il croustille légèrement.
Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée et un peu d’huile d’olive.
Poivrer et ajouter le reste de parmesan.
C’est prêt !

  • partager

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.