Toquéra

Pâtes sans gluten aux artichauts et pecorino

Une recette de Alice Moireau, ex-alternante au Fooding

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La recette du jour ? Les pâtes sans gluten sont les seules rescapées du rayon, mais qu’importe ! Ma recette italienne avec des artichauts et du pecorino va vous coller à la langue mieux que de la glu !

La recette
Enlever toutes les feuilles dures puis élaguer le pied et la tête des artichauts.
Les cuire 6 min dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail et le piment émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter les artichauts violets coupés en deux et les faire dorer dans l’huile.
Quand les pâtes sont cuites al dente, réserver un peu d’eau de cuisson.
Ajouter le pecorino et un peu de parmesan (tous deux râpés) dans la poêle, puis le speck pour qu’il croustille légèrement.
Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée et un peu d’huile d’olive.
Poivrer et ajouter le reste de parmesan.
C’est prêt !

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Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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