Staff Meal

Chili de californie

Une recette de Christine Doublet, directrice de la rédac’

placeholder

le fooding

Faire chauffer l’huile dans une très grande casserole (ou marmite) et faire revenir les oignons à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes, juste assez pour que les oignons soient un peu mous.

Augmenter le feu (moyen-haut) et rajouter la chair à saucisse et le bœuf haché, faire revenir à la poele en remuant jusqu’à ce que les viandes soient bien colorées, retirer, s’il y en a, la graisse qui est remontée à la surface.

Baisser le feu (moyen-doux) et rajouter le concentré de tomates, l’ail, le cumin, le piment, la moutarde, le basilic, l’origan, le sel et le poivre. Ensuite rajouter les tomates entières pelées, le vin, le jus de citron, l’aneth, le persil et les haricots rouges. Bien mélanger et laisser cuire, sans couvercle à feu doux pendant au moins 15 minutes. Goûter et ajuster les assaisonnements.

Servir dans un bol garni d’une cuillère à café de crème fraîche, une petite poignée de fromage rapé, une petite poignée d’oignons verts émincés et quelques gouttes de citron vert. Idéalement avec une tranche de pain de maïs chaude sur le côté.

  • partager
Le nouveau guide Belgique est disponible en précommande !

À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

Couverture du nouveau guide Belgique.
JE PRÉCOMMANDE
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.