Toquéra 306

Tataki de bœuf et tranches d'avocat

Une recette de Lucas Blanchy et Stanislas Philly, chefs du Mordant à Paris

le fooding

Snacker la viande dans une poêle 2 minutes de chaque côté puis débarrasser. Frotter la viande avec le mélange d’épices, déposer l’oignon et l’échalote coupés sur la viande. Ajouter les sauces teryaki et soja puis le vin blanc et la bière. Faire mariner la viande pendant au moins 5 heures en la retournant au bout de quelques heures, la découper en fines tranches et dresser avec des copeaux d’avocat et du zeste de citron jaune.

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