Toquéra 369

Shakshuka

Une recette de Guy Griffin, chef du Café Oberkampf à Paris

le fooding

Faire chauffer le four à 250 degrés à chaleur tournante.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
Puis ajouter les poivrons. Faire cuire pendant environ 10 min.
Ajouter les épices et faire cuire 5 min.
Ajouter l’harissa et faire cuire 5 min.
Ajouter le concentré et faire cuire 5 min.
Ajouter les tomates concassées et faire mijoter…
Mettre dans une poêle en fonte, faire des puits afin d’accueil des œufs.
Faire cuire environ 8 min.
Sortir du four et dresser avec de la coriandre fraîche.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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