Chakchouka verte

Préchauffer le four à 250 °C .
Mettre une casserole à chauffer sur feu moyen, ajouter 20 ml d’huile d’olive et laisser chauffer 30 s.
Ajouter l’oignon et l’ail émincés et les laisser revenir sans coloration pendant 2 min.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et laisser cuire 1 min.
Ajouter le brocoli finement émincé et laisser cuire 2 min en remuant délicatement.
Ajouter la courgette râpée et laisser cuire 2 min de plus.
Ajouter les ¾ du beurre fumé et laisser fondre en mélangeant doucement.
Ajouter la sauce chimichurri, les petits pois précuits, le citron confit et les pousses d’épinards, et laisser cuire 1 min.
Retirer du feu.
Répartir le mélange dans des cocottes individuelles en fonte, y faire deux petits trous et casser un œuf dans chacun.
Enfourner et laisser cuire 4-5 min, jusqu’à ce que le mélange frémisse et que les œufs aient pris (attention à ne pas trop les cuire, il faut que le jaune reste coulant).
Pendant que les chakchoukas cuisent, couper des morceaux de pain en deux et les tartiner avec le reste de beurre.
A la sortie du four, parsemer les chakchoukas de feta émiettée, de pois chiches frits et de pousses de petits pois.