Avec la kefta, faire quelques boulettes à la main puis les faire cuire dans une poêle très chaude quelques minutes. Faire bruler les tomates sur un gaz ou au chalumeau. Emincer le concombre, les tomates brûlées avec la peau, de la menthe, de la coriandre. Ajouter un choux rouge et du cumin. Réaliser une sauce avec du fromage frais et des herbes. Dresser dans le msemen préchauffé au four ou à la plancha.