Dans un cul de poule, hacher grossièrement les crevettes, l’échalote et la ciboulette émincées, la mayonnaise. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive. Ouvrir l’avocat et réaliser quelques petites boules avec la chair tendre. Le vider, conserver la peau puis le retourner sur une surface métallique. Brûler la peau jusqu’à ce que toute la surface vert foncé devienne noir. Flamber au whisky. Laisser refroidir puis garnir le demi avocat avec la préparation crevettes-herbes-mayonnaise. Dresser.