Toquéra 432

Tartare de bœuf, ail des ours

Une recette de Jérôme Beffy, chef de L’Attache à Paris

le fooding

Emincer la coriandre et l’oignon. Couper la viande en tartare en gardant des morceaux relativement épais. Dans un cul de poule verser la colature, le tabasco, le ketchup, le piment et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis mélanger. Assembler la viande, la coriandre, l’oignon puis verser la sauce. Dresser à l’emporte pièce.

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