Emincer grossièrement les feuilles de marjolaine, de persil plat et de coriandre.
Couper l’ail très finement. Emincer 1/3 du piment (ou plus, ou moins, selon les goûts) et la partie vert clair de l’oignon se trouvant entre la tige et le bulbe. Mettre le tout dans un bol. Ajouter la marjolaine, le persil et la moitié de la coriandre.
Ajouter le jus d’un citron vert, l’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger. On obtient une sauce chimichurri. Réserver.
Extraite la chair de l’avocat et l’écraser dans un bol avec une fourchette. Ajouter le sésame et l’autre moitié de la coriandre. Saler, poivrer. Ajouter le jus d’1/2 citron vert.
Faire dorer la tranche de pain au toaster ou sous le grill.
La tartiner de crème d’avocat et surmonter de sauce chimichurri. Disposer des graines de grenade.
Servir.