Tant que les restos n’ouvriront pas, le Fooding ne vous lâchera pas ! Deux fois par semaine (les samedi et dimanche), retrouvez nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance en images qui bougent. De franches régalades présentées et filmées par nos chef.fe.s préféré.e.s, à base d’ingrédients faciles à trouver. Aujourd’hui, réveillonnez avant l’heure avec la recette de homard grillé, lentilles caviar et sauce au thym signée Marine Nagy, la cheffe du Poulpe à Lorient !

Tant que les restos n’ouvriront pas, le Fooding ne vous lâchera pas ! Deux fois par semaine (les samedi et dimanche), retrouvez nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance en images qui bougent. De franches régalades présentées et filmées par nos chef.fe.s préféré.e.s, à base d’ingrédients faciles à trouver. Aujourd’hui, réveillonnez avant l’heure avec la recette de homard grillé, lentilles caviar et sauce au thym signée Marine Nagy, la cheffe du Poulpe à Lorient !

Recette 539 : Homard grillé, lentilles caviar et sauce au thym de la cheffe Marine Nagy (Le Poulpe, Lorient)

Ingrédients (pour 1 personne) :
1 homard de 500 g
200 g de lentilles caviar
40 cl de bouillon de homard/volaille/légumes
5 g de thym
150 g de crème liquide
100 g de beurre salé
2 gousses d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
2 pincées de cumin en poudre
3 pincées de sel

Recette : 
Portez le bouillon à ébullition et ajouter les lentilles caviar et deux pincées de sel.
Laisser cuire pendant 30 minutes, les lentilles doivent rester al dente.
Verser dans une casserole la crème liquide à feu moyen. Une fois que la crème est chaude, ajouter le beurre, une grosse pincée de sel et remuer.
Brûler le thym au gaz ou au chalumeau et ajouter à la sauce.
Couper le homard en deux. Sectionner les pinces en deux.
Enfourner le homard 3 minutes dans un four préchauffé à 230 degrés.
Dresser.