Couper 10 morceaux de gouda dans la largeur du fromage pour obtenir de beaux rectangles, puis enfoncer une pique dans chaque morceau.
Dans une assiette, étaler et étirer les tranches de carpaccio.
Envelopper chaque morceau de fromage d’une tranche (veiller à ce que la viande recouvre bien le fromage sur toute la brochette).
Disposer les brochettes dans un plat légèrement creux puis les badigeonner de sauce yakitori (ou de sauce soja sucrée). Si vous avez le temps, laisser reposer 1 h pour que la viande soit bien marinée.
Faire chauffer une grande poêle sans matière grasse à feu moyen, et cuire les brochettes 30 s sur chacune des quatre faces.
Les retirer une fois que le fromage commence à être fondu et le carpaccio bien bruni.
Servir les brochettes chaudes sur un bol de riz.