Pour la pâte : 

Mélanger la farine et le lait de coco jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et sans grumeau. Ajouter l’eau, mélanger. Ajouter la poudre de safran et un jaune d’œuf. Battre.

Pour la sauce nuoc man : 

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Pour le banh xeo : 

Faire sauter l’oignon dans un wok avec un peu d’huile, puis le porc. Ajouter les crevettes et les germes de soja. Mettre une bonne louche de pâte et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les bords de la crêpe soient bien grillés. Plier la crêpe en deux et la servir avec des feuilles de salade, de menthe, de basilic et de coriandre.