Eplucher les pommes de terre et les couper en deux. Emincer la poitrine de porc en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Couper les oignons en six. Mettre les lamelles de poitrine de porc dans 500 ml d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire une dizaine de minutes tout en écumant. Ajouter le mirin et le sucre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la sauce de soja, puis les pommes de terre et laisser cuire une quinzaine de minutes. A la fin, ajouter les oignons et laisser encore mijoter 3 à 5 minutes. Eteindre le feu et déguster chaud.