Salade d’asperges antigaspi

Name: Salade d’asperges antigaspi
Total time: 485 min
Ingredients: 2 asperges blanches; 2 asperges vertes; 3 g de sel; 100 g d’huile de tournesol; 30 g de beurre demi-sel; 1 pomme golden; 1 poignée de noisettes; 30 g de raifort ou 15 g de moutarde de Dijon; 2 blancs d’œufs (ou œufs entiers); 2 ou 3 pousses de mouron des oiseaux; Vinaigre; Huile d’olive; Sel

Une recette d’Amandine Sepulcre, cheffe d’Early June à Paris

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- Salad

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Apple
Asparagus
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Hazelnuts
Mustard / Mustard seeds