Toquéra 512

Casarecce à l'épeautre, ailerons de volaille, condiment harissa-citron confit

Name: Casarecce à l'épeautre, ailerons de volaille, condiment harissa-citron confit
Cook time: 46 min
Total time: 90 min
Ingredients: 320 g de casarecce; 5 ailerons de volaille; 50 cl de bouillon de poule; 50 cl de lait de coco; 10 g de pâte de curry vert; 1 bâton de citronnelle; 20 g de galanga; 2 feuilles de combava; 1/3 de feuille de pandanus; 1 feuille de lime; 45 g de jus de citron; 1 càc de nuoc-mâm; 15 g de sucre de palme; 25 g de harissa semi-forte; 1 citron confit; ½ oignon confit; 3 tiges de coriandre effeuillées; 3 tiges de basilic thaï effeuillées; Vinaigre balsamique blanc