Toquéra 239

Crème café, crème citron, poires pochées et crumble noisettes

Name: Crème café, crème citron, poires pochées et crumble noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 80 g de beurre demi-sel; 80 g de farine; 50 g de sucre muscovado; 60 g de poudre de noisettes; 2 poires Conférence; Le jus de 2 citrons jaunes; 100 g de sucre; 30 cl d'eau; Anis étoilé; 400 g de crème liquide entière; 10 cl de café serré; 60 g de sucre roux; 1 cuillère à café d'agar-agar; 1 trait de Baileys (facultatif); 20 cl de jus de citron jaune; 1 zeste; 6 œufs bio entiers; 80 g de sucre roux