Recette 403 : Rolls vegan, sauce cococahuète / Jah Jah

Recette des rolls vegan, sauce cococahuète par les chefs Coralie Jouhier & Daqui Gomis (Jah Jah/Paris)

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 feuille d’algue
- 30 g de tagliatelles de courgettes
- 30 g de tagliatelles de carottes
- 30 g de rondelles de concombre
- 30 g de rondelles de fraise
- 30 g de chou rouge
- 30 g de coriandre ciselée
- 30 g de graines de sésame
- 1 tasse à café de vinaigrette
- 1 tasse à café de sauce lait de coco + pâte de cacahuète
- Quelques graines de grenade

Préparation :
Sur la feuille d’algue disposer côte à côte et bien serrés les courgettes, les carottes, le chou rouge, les fraises, le concombre. Bien tasser puis rouler en serrant le plus possible sans déchirer la feuille. Couper en tronçons de taille égale. Dresser les rolls en cercle avec la sauce coco-cacahuète à part dans un petit bol au centre de l’assiette. Décorer avec la coriandre, les graines de grenade et le sésame.