​RECETTE 549 : MAN'OUCHÉ AU ZAATAR / EATS THYME

Tant que les restos n’ouvriront pas, le Fooding ne vous lâchera pas ! Deux fois par semaine, retrouvez nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance en images qui bougent. De franches régalades présentées et tournées par nos cheffes préférées, à base d’ingrédients faciles à trouver. Aujourd’hui, embarquez pour les marchés beyrouthins avec la recette de man’ouché de Carla Rebeiz (Eats Thyme) : une galette levantine tradi brossée à l’huile d’olive et au zaatar. Yalla !

Ingrédients (pour 6 pâtons) : 
500 g de farine bio T 65
10 g de sel
25 g de sucre
2,5 cL d’huile d’olive
22 cL d’eau tiède
1,5 g de levure

Zaatar pour une man’ouché (pour 6 personnes) :
50 g de zaatar moulu
23 g de sumac
13 g de sésame torréfié
3 g de sel
180 mL d’huile d’olive

Pour le dressage (facultatif)
1 càc de Lebneh
1 petit concombre
3 tomates cerises
5 olives vertes
2 feuilles de menthe

Recette : 
Préparer la pâte en tamisant la farine, le sel, le sucre et mélanger. Ajouter l’huile d’olive à la farine. Dans un bol séparé, dissoudre la levure dans l’eau tiède et mélanger le tout avec la farine. Laisser reposer la pâte sur un plan de travail pendant 2 heures.
Ensuite, saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail, poser la pâte, la pétrir et confectionner 6 pâtons à étaler. Étaler et marquer la pâte avec ses doigts pour y faire de petits creux.
Pour préparer le zaatar, mélanger le zaatar moulu, le sumac, le sésame, le sel. Verser l’huile d’olive et mélanger. Étaler le mélange de Zaatar sur la pâte avec le revers d’une cuillère pour obtenir un résultat uniforme. Préchauffer le four à 200 degrés th6, enfourner la man’ouché pendant 7 minutes.

Suggestion : servir avec du labneh, feuilles de menthe fraîche, concombres, tomates et olives. Rouler puis déguster. Facultatif : ajouter une burrata.