Toquéra 268

La pissaladière aux sardines du mondial

Une recette de Jérôme Banctel, chef de Mama Shelter à Paris

le fooding

Réaliser une compotée d’oignons en éminçant les oignons et en les faisant cuire avec du beurre. Ajouter le thym au dernier moment. Acheter une pâte à pizza dans le commerce ou chez un pizzaiolo. Etaler la pâte, puis la compotée d’oignons dessus, et enfourner. Terminer avec les sardines au dernier moment, accompagnées des olives noires italiennes.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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