Toquéra 103

Le sandwich aux frites

Une recette de Christian Etchebest, chef de la Cantine du Troquet à Paris

le fooding

Dans un robot, mélanger le beurre, le piment d’Espelette, les cornichons, les piments, la moutarde, les oignons, le sel et le poivre. Mixer. Pendant ce temps, faire cuire les frites. Découper la baguette. Tartiner le beurre (s’il vous en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique) sur une face de la baguette, déposer trois tranches de jambon à l’intérieur. Servir avec les frites et la basquaise. Déguster.

 

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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