Dans un robot, mélanger le beurre, le piment d’Espelette, les cornichons, les piments, la moutarde, les oignons, le sel et le poivre. Mixer. Pendant ce temps, faire cuire les frites. Découper la baguette. Tartiner le beurre (s’il vous en reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique) sur une face de la baguette, déposer trois tranches de jambon à l’intérieur. Servir avec les frites et la basquaise. Déguster.