Vite fait, bien fait – la recette de pâtes à fricoter sans tarder pour rendre le reste de la semaine plus supportable. Le trio de feu Amélie Daniel, Caroline Christophe et Paul Dupont, derrière les cantines asiatomiques Boleh Lah et Fortune à Lyon, nous ont dit d’aller siffler leur udon là-haut sur la colline ! On l’a fait, et c’était canon… Aujourd’hui, Paul nous livre la recette, et le tip pas nouille qui va avec.
« Ça faisait un moment que j’avais envie de cuisiner des udon tradi, pour leur côté réconfortant, mais c’était compter sans mon délire actuel autour des anchois, que je kiffe plus que tout sur une pizza. En bon monomaniaque, j’en ai donc ajouté dans cette recette, idéal pour bien enrober le palais… Umami à souhait ! »
Déroulé
Préparer la sauce et le condiment aux anchois.
Mélanger le porc avec les autres ingrédients cités pour cette préparation, puis le cuire dans une poêle.
Dans un wok, faire sauter le gingembre, l’ail, les flocons de piment et le chou blanc grossièrement coupé dans de l’huile, puis ajouter le porc.
Rajouter les udon et la sauce, et faire sauter le tout à feu vif.
Servir les yaki udon avec le condiment aux anchois, la cébette ciselée et les graines de sésame.
Bon à savoir
Cette recette fonctionne aussi très bien avec des tagliatelles ou des spaghettis !