Tremper quelques secondes le pain dans la vinaigrette pour l’imbiber. Le mettre à plat sur une planche puis déposer dessus par couche et dans l’ordre : les olives de Kalamata coupées en rondelles, le mesclun, les oignons cébette émincés, le thon blanc germon en gros morceaux, l’œuf en rondelles, les deux rondelles de tomate, la fleur de sel, les boquerones entiers. Tremper à nouveau le pain dans la vinaigrette puis refermer le sandwich.
Si possible le faire toaster environ 30 secondes.