Toquéra 401

Pan de elote (gâteau de maïs)

Une recette d’Anne-Victoire et Xavier Manuel, chefs de Bombilla à Paris

le fooding

Dans une casserole faire bouillir le lait, la cannelle et le sucre. Décoller les grains de maïs et les ajouter dans le mélange. Porter à ébullition. Verser le tout dans un blender, mixer puis verser dans une assiette creuse et réserver au frais. Dans un cul-de-poule mélanger au batteur le beurre pommade et le sucre. Incorporer les œufs, la farine et la levure puis la crème de maïs. Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180 degrés.

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