Découper des gros cubes de pastèque et les mixer. Ajouter le chocolat, la poudre de piment et une pincée de sel de Maldon. Mixer à nouveau. Verser au 3/4 la préparation dans les moules et placer dans le réfrigérateur une demie journée. Sortir les glaces, ajouter le jus de citron et placer à nouveau quelques heures dans le réfrigérateur. Démouler délicatement et déguster rapidement.