Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Inciser délicatement la peau du boudin blanc, en veillant à ne pas l’abîmer et retirer le boyau. Faire dorer le boudin trente secondes de chaque côté. Baisser le feu, couvrir puis laisser cuire une dizaine de minutes. Servir avec une tombée de pommes et Déguster.