Toquéra 194

Sandwich au tarama

Une recette de Julien Besson, chef de L’Épicerie du Verre Volé à Paris

le fooding

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Bien étaler le tarama sur la partie inférieure du pain. Disposer les olives dessus à intervalles réguliers puis, dans l’ordre, les tranches de radis roses, les filaments de pimentos del piquillo, les tomates semi-sèches, l’oignon rouge, les lamelles d’artichaut grillé, le guindillas et les feuilles de persil. Assaisonner avec la vinaigrette et déguster.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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