Toquéra 211

Obama's burger

Une recette de Jordan Feilders, chef de Cantine California à Paris

le fooding

Préchauffer le four à 160°C. Couper les tomates en rondelles. Tailler les cornichons, l’oignon rouge et l’avocat en tranches fines. Couper les pains en deux et étaler une noisette de beurre sur chaque moitié inférieure des pains. Enfourner les demi-pains pendant quelques minutes, partie coupée vers le haut, de sorte qu’ils se réchauffent et deviennent légèrement croustillants.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou une poêle-gril sur feu moyen. Y déposer les steaks. Au bout de 3-4 minutes, les retourner. Poser sur chaque steak une tranche de gouda et laisser cuire encore 3-4 minutes.
Sortir les moitiés inférieures des pains du four et étaler sur chacune une cuillère à café de mayonnaise au piment chipotle. Poser par-dessus un peu de roquette, 2 tranches fines de cornichon et de tomate et quelques rondelles d’oignon rouge.
Sortir les moitiés supérieures des pains du four. A ce moment-là, si les tranches de fromage sur les steaks n’ont pas fondu, recouvrir ceux-ci d’un bol en Inox pendant quelques secondes, pas plus sinon les steaks seront trop cuits.
Déposer les steaks sur les moitiés de pains garnis. Ajouter deux tranches d’avocat écrasées et un peu de mayonnaise. Fermer les burgers et servir.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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