Actus

Fulgurances (10 rue Alexandre-Dumas, Paris 11^e) se mue en trattoria jusqu’à la fin de la semaine ! Fini le menu dégustation, place aux petites et grandes assiettes italiennes : arancini camembert-champis, pappardelle à la jour de bœuf, focaccia à la châtaigne… Plus d’infos ici !

Chez Boleh Lah (Lyon 7e), le service du soir commence désormais à 19h et les apéroti reprennent les vendredi et samedi de 18h à 19h !

La cheffe Solène Gallard (ex-Refettorio) a rejoint les cuisines de Mingway (Pantin), où elle propose un menu déj’ à 17 € du lundi au vendredi.

Une bande de potes du collectif Animal Records & Kitchen (dont Antonin Girard, le cuistot de Lolo) travaille sur l’ouverture de Pantobaguette (Paris 18^e) : un comptoir culinaire et musical mêlant cuisine locavoriste, vins nature, cocktails, DJ booth et dance-floor ! Pour soutenir leur projet sur Miimosa, c’est ici !

Le Chardon (Arles) recrute des chef.fe.s pour les quatre résidences de l’année prochaine ! Candidature à l’adresse julia@theparispopup.com.

Le Servan (Meilleur bistrot Guide 2015 – Paris 11e) proposera désormais des fritures tous les jours de 18h à 20h.

Les Arlots (Meilleure saucisse-purée Guide 2017) et Billili (Meilleur antidépresseur Guide 2020) ouvriront désormais leurs portes dès 18h et commenceront le service à 18h30.

La boulangerie Chambelland (Paris 11^e) recrute un.e vendeur.se à temps partiel. Intéressé.e ? Candidature à l’adresse job@chambelland.com.

BarePack propose des contenants réutilisables pour les restos proposant la vente à emporter. L’idée ? S’abonner sur l’app BarePack, récupérer son repas dans l’un des restos partenaires, puis rapporter le contenant réutilisable, qui sera lavé et remis dans le réseau. Pour soutenir l’initiative sur Ulule, c’est ici !

Fulgurances, en face vous propose des gyoza (sur place ou à emporter) à partir de 12h et jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus !

L’écrivaine et cuisinière Frédérick E. Grasser Hermé sera aux fourneaux de La Chassagnette ce dimanche midi pour y préparer son fabuleux couscous ! Résa par mail (contact@chassagnette.fr) ou au 0490972696.

La cave à manger Lolo (Paris 9e) ouvre désormais pour le déj’ avec une formule à 19 € – ex. : brocolis teriyaki et saucisse-purée. 

Les résas sont ouvertes pour le Refugee Food Festival ! Plus d'infos ici. 

Le 9 novembre de 9h à 18h, 25 vigneron.ne.s en bio du collectif Terres de Gaillac proposeront une dégustation de leurs vins dans le concept-store toulousain Hors Ligne (41, av. Etienne-Billières), accompagnée de tapas concoctées par le duo de Contre-Pied.

Chaque dimanche, Caroline Broué anime Les Bonnes Choses sur France Culture, où elle évoque des questions d’alimentation en compagnie de cuisinier.e.s, artisan.e.s, agriculteur.rice.s, nutritionnistes… Demain, rencontre avec le brillantissime Mauro Colagreco, chef du Mirazur !

La cheffe volante Alexia Duchêne (ex-Datsha Underground) sera aux fourneaux du bistrot ducassien Allard du 14 octobre jusqu’à la fin de l’année !

Le « Goût du Cinéma » de Fulgurances l’Entrepôt (Paris 14^e) continue ce dimanche avec la projection de Wine Calling, suivie d’un dîner concocté par la cheffe Valentine Guénin et le sommelier Jordan Veran.

La cave à manger Billili (Meilleur antidépresseur Guide 2020 – Paris 10^e) recrute un.e second.e de cuisine et un.e chef.fe de partie ! Intéressé.e ? Candidature par MP sur Instagram : @brachetthomas.

La fromagerie Taka & Vermo (rue du Faubourg-Saint-Denis, Paris 10e) propose un grilled cheese à base de raclette ou gruyère suisse du mardi au vendredi de 12h à 15h ! 

La boulangerie-pâtisserie BO&MIE (rue de Turbigo, Paris 2e / rue Saint-Martin, Paris 3e) recrute un.e vendeur.se. Candidature à l'adresse recrutement@boetmie.com.

La Table du Cinq (Bagnères-de-Bigorre) recrute un.e commis.e de cuisine ! Expérience exigée de deux ans minimum. Candidature à l’adresse recrutement@latableducinq.com ou directement au restaurant.

La première édition du marché Hors Champs, qui réunit des producteur.rice.s engagé.e.s, aura lieu sur la terrasse des Trois Coups (Marseille 6e) ce dimanche de 8h à 16h.

Alex Mahood remplace désormais Harry Widler dans les cuisines de Jones (Paris 11e).

James Henry (Le Doyenné à Saint-Vrain) et Adrien Witte (ex-Waxed à Hossegor) seront aux fourneaux de Providence Guéthary pour des dîners les 15 et 16 octobre et un brunch le 17 octobre ! Résa ici.

Chaque premier mardi du mois, Laurène de Souza invite un.e chef.fe à la Table du Perchoir Ménilmontant pour concocter un menu unique à quatre mains. Le 6 octobre, c’est Julie Caute (Dame Jane) qui débarque !

Double Dragon (Paris 11e) recrute un.e sous-chef.fe ! Candidature à l'adresse cv@restoreve.com.

La cheffe Alexia Duchêne (ex-Datsha Underground) a créé un ‘dwich et une pâtisserie aux influences grecques pour The French Bastards, dispos à la boutique du 181, rue Saint-Denis (Paris 2^e) jusqu’au 2 novembre !

Jusqu’au 11 octobre, la Fête de la K-Food célèbrera la cuisine coréenne dans 25 restos parisiens, qui proposeront chacun un menu spécial. Plus d’infos ici !

Marius de Ponfilly (ex-Clamato) fricotera au piano de L'Attache (Paris 11e) jusqu'au 31 octobre.

L’Epicerie L’Idéal prolonge sa résidence arlésienne (au 2, rue du Docteur-Fanton) jusqu’à la fin de la semaine prochaine.

La team Mamiche (Paris 9e et 10^e) recrute un.e commis.e tourier.e et deux vendeur.se.s. Intéressé.e ? Candidature à l’adresse hello@mamiche.fr.

C'est avec consternation que nous avons appris la disparition soudaine du chef Taku Sekine, primé Fooding à deux reprises : Meilleure table Guide 2016 pour Dersou et Fooding d'honneur Guide 2020 pour Cheval d'Or et Dersou. Toutes nos pensées vont à sa famille. Le Bureau du Fooding.