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Sébastopol

Restaurant Sébastopol à LilleSébastopol (Lille) - © Mikael Teneur

L’ancienne adresse de Ghislaine Arabian a troqué l’argenterie contre le bois brut. En salle, Jean-Charles Lecointre, architecte passé bistronome, annonce joyeusement les créations d’Anthony Dorard (ex-Etchebest à Bordeaux), qui fait chanter la gastronomie place Sébasto’. Pour nous, ce soir-là : duo d’asperges (blanche pochée et verte grillée) et sauce à base de faisselle (12 €) ; poitrine de porc de la région, cuite à basse température pendant treize heures, snackée et habillée de pommes de terre à l’ail des ours (16 €) – ou saint-jacques de la criée boulonnaise et légumes de saison cueillis à Bailleul par Philippe Lalau (22 €). Nouvelle cueillette pour le dessert, avec cette déroutante et réjouissante balade autour du champignon : morilles cuites à la bière brune de Chimay, sponge cake chicorée et carpaccio de champignons de Paris sur parterre mousseux de chocolat blanc (11 €) ! Un bémol : la carte des vins un peu démonstrative, dont on extirpa un efficace bourgogne-épineuil bio de Dominique Gruhier (8 € le verre), un très frais pinot blanc Entre-Deux-Monts de la Flandre belge (6,50 € le verre) et un ventoux rouge Clos de T (35 € la bouteille). Plat du jour 14 € (midi en semaine – ex. : cabillaud, écrasé de pommes de terre et cébettes), carte 33-48 €. M.P.

S'y rendre

Restaurant Sébastopol
1, place Sébastopol
Lille
(59000)
France
50.628867
3.059011000000055
TÉL : +33 3 20 13 13 38