À deux pas de la Grand’Place, la devanture verte du Présentoir affiche son programme en lettres dorées : « caviste nature » et « comptoir vivant ». Autant de promesses tenues, qu’on les valide en terrasse, au bar ou sur une banquette. Et pour accompagner les centaines de références de vin vivant, une carte calée sur les saisons : délicieux houmous de pois cassés à l’estragon ; mémorables beignets d’achard de légumes (saumurés au gingembre, piment et curcuma), pimpés par un puissant miel pimenté ; parfaits dumplings de poitrine de cochon et poireau flottant sur une sauce soja ; avant une aérienne mousse au chocolat parsemée d’amandes torréfiées. // John Mason
POUR LA SOIF ? Mousse locale de la Brasserie Thiriez (6,50 € les 33 cl), orange Khikhvi 2020 de Pheasant’ Tears (9,50 € le verre), syrah gardoise Les Dessous de la Terre par les frères Soulier (57 € la bouteille), chardonnay jurassien 2017 du Domaine Bruyère-Houillon (115 €)…
LES PRIX : formules et menus 24,90 à 27 € (midi en semaine), assiettes 5-22 €.
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