Cave

Le Caviste Curieux

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Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait la hardiesse ! Place Sébasto’, les fureteurs Thomas Martin (ancien patron de La cave du lieu-dit) et Stéphane Marty (autodidacte) attendent de pied ferme les goulotteur·se·s averti·e·s. À bâbord, un mur entier constellé de bouteilles honnêtement vinifiées : pur chenin saumurois du Domaine du Mortier (15 €), bulles rosées du Domaine de l’Astré en Dordogne (15 €), savagnin jurassien des Tissot (61 €)… À tribord, des étagères remplies de spiritueux, où trouver l’absinthe de la distillerie bretonne Awen Nature (57 €), le whisky Armorik (46 €) de la même région, les rhums artisanaux de la Famille Ricci (49,90 € les 50 cl, 66 € les 70 cl) ou encore le gin de la distillerie Lachanenche (45 € les 70 cl)… Une tanière saturée de bonnes choses en somme, que les compères ambiancent régulièrement avec des soirées dégustation. // Victoria Bout

LE CANON CANON : Demain, c’est loin, un assemblage rouge gouleyant du susnommé Domaine de l’Astré (18,50 € le litron).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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