Fine gueule et next grande plume, Esther Teillard revient avec Fuck Circus, son deuxième roman. Quand elle ne passe pas nos névroses au scalpel, l’autrice se régale d’une côte de bœuf saignante, de keftas arméniennes et de pizzas aux oignons… De Paris à Marseille, elle nous confie ses adresses fétiches.

La dernière claque culinaire ?

Une côte de bœuf vraiment délicieuse, saignante et bien grillée sur le dessus à L’Abraise dans le 6e arrondissement parisien. La cuisson et l’assaisonnement étaient tout simplement parfaits. Pas besoin de sauce, le produit se suffisait à lui-même !

Le resto avec la meilleure bande son ?

Au Rêve, rue Caulaincourt à Paris. C’est un bistrot avec une histoire – de nombreuses personnalités s’y sont installées pour écrire, comme Jacques Brel. Chaque matin, la patronne met de la chanson française, les habitués sont tous au comptoir… C’est vraiment un lieu emblématique. Et on y mange très bien : leurs œufs mayo sont excellents, ainsi que leur salade César.

La recette qui en jette ?

J’ai des origines arméniennes et j’adore cuisiner des « keftas jaunes » à base de lentilles corail et de blé. Il faut cuire légèrement les lentilles, ajouter beaucoup d’huile d’olive, de menthe et de coriandre, avant de laisser le mélange reposer toute la nuit. Le lendemain, on obtient une pâte parfaite pour façonner des petites boules. Un peu de djadjik, un yaourt arménien en accompagnement, et voilà !

Le spot pour prendre le large ?

J’ai grandi à Marseille, toute ma famille y vit, donc quand j’y retourne, j’aime me retrouver au Café de la Banque. Il y a une ambiance conviviale, avec ses serveurs de toujours… On s’y sent vraiment bien. Cette adresse me rassure, j’aime y aller le matin pour écrire.

Sur le feu en ce moment ?

Mon deuxième roman Fuck Circus vient de sortir aux Éditions Grasset, je suis super contente !

Ses restaurants préférés :

– Osteria Ferrara, Paris 11e : « Le meilleur restaurant italien de Paris ! On y mange des plats très simples, comme des pâtes aux anchois… et les produits y sont délicieux. C’est un lieu avec une âme, et qui ne change pas. Comme s’il était hors du temps et j’adore cette sensation. »

– L’Annexe, Paris 9e : « Leur côte de veau aux morilles est à tomber à la renverse. Le patron met de l’opéra en fond, j’y suis toujours entourée de bons vivants. J’aime vraiment les endroits incarnés, c’est quelque chose qui me touche profondément. »

– Chez Noël, Marseille : « Une pizzeria tenue par un couple depuis toujours. On y mange des plats très simples et des pizzas vraiment délicieuses, dont une bonne moitié-moitié ! Je commande toujours la pizza aux oignons, avec un œuf en plus. Et évidemment, je demande la plus grande taille ! »