Gastrophistiqué au Palégrié (Lyon)
Chez notre Fooding du meilleur cuisinier Guide 2013, aka Guillaume Monjuré, qui pianote solo depuis le début de l’année, il sera question d’une Saint-Sylvestre très gastronomique enchaînant trois petites amuse-bouches et sept plats en portion dégustation. Du genre langues d’oursin en gelée, saint-jacques cuites sur une braise d’aiguilles de sapin, ris de veau braisé dans un jus de homard…
80 € hors boissons.
8, rue du Palais-Grillet, 69002 Lyon, 04 78 92 94 84.
Take-away à l’Epicerie du Verre Volé (Paris)
Julien, le tenancier, nous a mis l’eau à la bouche en nous énumérant tout ce que vous seriez susceptible de shopper chez lui pour mettre sur votre table du 31 : de superbes escargots d’Ardèche en persillade, de la terrine de foie gras de chez Duperier, du rôti de canard au miel de romarin et figues de la même maison, du boudin noir au thym, du comté 29 mois d’affinage, des marrons glacés d’Ardèche, du panettone de Sicile… Stop ! L’Epicerie sera ouverte le dimanche 30 et le lundi 31 décembre.
54, rue de la Folie-Méricourt, 75011 Paris, 01 48 05 36 55.
Normal chez Ma Cocotte (Paris)
Suivant la posture d’un certain François, Ma Cocotte ne mettra ni les petits plats dans les grands, ni les cotillons sur la table, mais quand même le champagne au frais (faut pas abuser !) pour assurer le passage à 2013. Du côté du marché Serpette, la carte sera donc normale mais réduite, assortie de suggestions du jour spécial fêtes.
Carte 30-70 €.
106, rue des Rosiers, 93400 Saint-Ouen, 01 49 51 70 00.
Monomaniaque au Coq Rico (Paris)
Même normalité en haut de la Butte, chez Westermann, puisque l’on fêtera la nouvelle année avec la même carte que d’habitude. A savoir : œufs de poule, volailles rôties à la broche, poule au pot à agrémenter, pour l’occasion, d’une pointe de truffe pour que ça fasse fête.
Carte 40-80 €.
98, rue Lepic, 75018 Paris, 01 42 59 82 89.
Riche et pas si cher à L’U.Ni (Nantes)
A l’U.Ni, les agapes commenceront par des feuilles croquantes de pomme de terre, crème épaisse, caviar d’Aquitaine, et un bouillon comme au coin du feu avant de passer aux choses sérieuses : langoustine marinée au citron et betteraves de toutes les couleurs ; foie gras de canard poêlé, couteaux et granny-smith ; saint-jacques, champignons et radis d’hiver ; saint-pierre cuit doucement ; demi-pigeonneau, chou chinois et émulsion légère de pomme de terre ; craquant de pain aux céréales,
chutney poire et poivre ; tomme hors d’âge du Dresny et l’émulsion chocolat, litchi et fruits exotiques. Ouf !
95 € hors boissons.
36, rue Fouré, 44000 Nantes, 02 40 75 53 05.
A l’aveugle au Malthazar (Marseille)
« On sait qu’on va faire un plat chaud et un grand buffet. » C’est malheureusement tout ce qu’on sait du menu que concoctera Michel Portos, le soir du 31, pour les clients de sa super nouvelle brasserie. Mais on pense pouvoir dire que vous pouvez réserver les yeux fermés !
80 € hors boissons.
19, rue Fortia, 13006 Marseille, 04 91 33 42 46.
